こんばんは(*’ω’*)
今日は残業で遅くなったので、サッと出来る鍋ものにしようと思ってスーパーに寄ると、白菜の値段が上がってました・・・・。
ついに来たか・・・と思いつつもやしのコーナーへ(´・ω・`)
なんともやし、2袋しか残ってませんでした。
もやしブームなのか？と思いつつそのうちの一つを手に取り、あとはしゃぶしゃぶ用の豚バラ肉をもってレジに。
もやしって安いですよね。
わん子が買ったもやしは20円でした。
このもやしが一番よく見るもやしなんですけど、何気に『岡山県産』なんですね。
ちなみにもやしの生産量の一位は栃木県らしいですよ。
ところでもやしって栄養あるんですかね？
調べてみました。
もやしの栄養素
そもそももやしには種類があります。
- 緑豆もやし
- ブラックマッペもやし
- 大豆もやし
一番消費量が多いのは緑豆もやしで全体の約9割を占めています。
なので以下は緑豆もやしについて書いていきます。
もやしの栄養素について調べると、出てくる情報のほとんどは
１．ビタミンC
２．食物繊維
３．カリウム
４．アスパラギン酸
この四つでした。
1.ビタミンC
100g当たりの含有量 8 mg
もやし1袋約250gなので1袋食べると24ｍｇですね。
ビタミンＣの一日の必要摂取量は成人男性で90ｍｇ、成人女性で75ｍｇです。
一袋食べて一日の必要摂取量の約1/4。
微妙な数値ですね(笑)
ビタミンCには酸化防止作用があり、癌や動脈硬化の予防や老化防止に効果があることが期待されています。ストレスやかぜなどの病気に対しても抵抗力を強める働きがあります。
また、ビタミンＣがお肌にいいとされているのは、コラーゲンの生成に必須な化合物であることとや、皮膚のメラニン色素の生成を抑える働きがあるからです。
２．食物繊維
100g当たりの含有量 1.3 g
1袋食べて8.1ｇです。
食物繊維の一日の必要目標量は成人男性で20ｇ以上、成人女性で18ｇ以上です。
まぁまぁ多いんではないでしょうか？
ちなみに食物繊維が多いと言われているごぼうは100ｇ当たり2.3 g、キャベツは3.7 gです。
色々組み合わせると食物繊維の目標量ってちゃんと毎日摂取出来そうですね( *´艸｀)
食物繊維の働きはみなさんよくご存知だと思いますが、便秘予防、肥満予防、糖尿病予防等に効果があると言われています。
３．カリウム
100g当たりの含有量 69 mg
1袋に換算すると172.5ｍｇです。
カリウムはほとんどの食品に含まれていてあんまり意識する必要もありません。
ただし肝臓に疾患がある場合は過剰摂取に注意が必要です。
ちなみにのカリウムの一日の必要目標量は成人男性で2000ｍｇ、成人女性で1600ｍｇです。
最近の研究ではカリウムは血圧低下、脳卒中予防、骨密度増加に効果があることがわかってきたらしいです。
４．アスパラギン酸
100g当たりの含有量 460ｍｇ
1袋に換算すると1150ｍｇです。
アスパラギン酸の摂取量に特に定めはありません。
アスパラギン酸は「非必須アミノ酸」です。つまり体内で合成できるアミノ酸ということです。
アスパラギン酸の効果としては、疲労回復・新陳代謝を促進する・利尿作用といったものがあります。
しかし加齢によって体内で合成できる量は減少し、それによりアンモニアの排出が滞ったり、疲れやすくなったりということがあるようです。
年齢が上がってきたら積極的に取り入れたい栄養素ですね！！！
ちなみにこのアスパラギン酸。大豆もやしなら緑豆もやしの2倍近く含有量があります！
もやしを調理する際の注意点
もやしは無菌状態で生産され出荷されるので新鮮なものだと生でも食べられます。
まぁあんまり生で食べる人見たことないですけどね・・・。
ただし腐りやすい食品でもあるので火は通したほうが安全ですよ(*’ω’*)
また、無菌状態の為あまり洗う必要もありません。洗うことによって水溶性の栄養素が流れ出ることを考えるとそのまま調理することが望ましいと思います。
気になる場合はサッと10秒くらい水洗いするといいです。
そして、先にご紹介した通りたビタミンとミネラルの宝庫です。しかも熱に弱いものが多いです。
なのでなるべく最後に入れる等工夫して短時間で調理するように心がけたほうがいいです。
蒸す場合はあまり問題ないようです。
以上を踏まえてもやし鍋を作っていこうと思います。
材料（1人分）
もやし 1/2袋
しゃぶしゃぶ用豚バラ 適量
★水 200ｃｃ
★鶏ガラスープの素 小さじ1
★オイスターソース 小さじ1/2
★塩 小さじ1/4
粗挽き黒コショウ 少々
ネギ 適量
作り方
①土鍋に★を全部入れてひと煮立ちさせる。
②煮立ったら一度火を止めて、粗挽き黒こしょうを入れ、豚肉を底にドーナツ状に並べる。
③なるべくもやしが汁に浸からないように真ん中にもやしを盛る。
④蓋をして湯気が出るまで強火で一気に煮る。
出来上がるとこんな感じ。下のもやしは茹でられ上のもやしは蒸された状態。
⑤ネギを散らして完成(*’ω’*)
コショウがいい仕事してくれてますよ！！
暖まります。美味しいです。
今日も幸せ(*’ω’*)
すぐにできるのでみなさんもぜひお試しください。
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