【レシピ】麻婆なす焼きそば【とろみ付けで失敗しない】

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こんばんは(*’ω’*)

今日は普通に麻婆なすをしようと思っていたのですが、残業になったので他の料理を作るのがめんどくさくて、一皿で終われるように焼きそばにしてみました。

これが予想を超えたうまさだったので、ルンルンで相方に『これ美味しい!』とLINEしたら、『うんうん、似たようなことしたことある』て言われました(´・ω・`)

わん子が天才なわけではなかった。

材料(2人分)

焼きそば 2玉

豚ひき肉 100g

ナス 1本

★豆板醤 大さじ1/2

★醤油 大さじ2

★砂糖 大さじ2

★味噌 大さじ1/2

★オイスターソース 大さじ1/2

★酒 大さじ2

★鶏がらスープの素 小さじ1/2

片栗粉 大さじ1

ごま油 適量

作り方

①★を混ぜておく。

②ナスのヘタを取り、縦に6等分し、長いようなら半分に切る。

③袋に②のナスと片栗粉を入れてよく振り、ナス全体に片栗粉をまぶす。

④フライパンに多めのごま油を入れて中火にし、暖まったら③のナスを入れて全体に油が行きわたるように混ぜる。(油が足りないようなら足しても大丈夫)

⑤油が全体に行きわたったら弱火にして蓋をし、5分待つ。

⑥その間に焼きそばを袋から出してお皿に乗せ、ラップをせずに600wの電子レンジで3分温める。

温めることで麺の表面に塗られた油が柔らかくなって麺がほぐれやすくなります。

⑦ナスを一旦取り出してフライパンをさっと洗い、油を敷かずに中火で熱して豚ミンチをほぐしながら炒める。

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⑧豚ミンチに火が通ったら①の調味液を入れてひと煮立ちさせる。

⑨ひと煮立ちしたら⑦で取り出したナスをフライパンに戻し混ぜる。

ナスを戻すとナスに付いている片栗粉のおかげでとろみが付きます
⑩焼きそばの麺をほぐしながら入れてよく混ぜて完成。(水分が少なくて混ざりにくいようならお酒を足してほぐすといいですよ!)


辛いです(*´▽`*)豆板醤の量はお好みで調整した方がいいですね(笑)

麻婆の辛みと卵麺の風味がよく合って美味しいです。

麻婆ナスは実は四川料理の「魚香茄子(ユーシャン・チエヅ)」を元に日本でアレンジされたものようです。

なるほど。麻婆よりあっさりしてそうですね。
麻婆おいしいですよね。その他の麻婆のレシピはこちら↓
白麻婆も辛すぎず和食寄りの味付けでおいしいですよ♪

コメント

  1. めちゃくちゃ美味しそう‪∧(ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤)‪∧
    最近、こればっかりですけど(笑)
    本当に美味しそうなので∧( ///´◜◞⊜◟◝`///)ゞ

    そういえば最近、ワードプレスにイイネが出来ない時があるのですが、不具合ですかね💦

    • わん子 より:

      いつもありがとうございます!
      ワードプレス調子悪いですよね・・・。なぜかブログ更新の通知メールが4日前から来なくなってわん子も困惑してます(´・ω・`)
      イイネが出来なかったことはまだないですが、コメントの承認がやってもやっても承認出来ないことが多々あります・・・。地味に困りますよね・・・。

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