燻製明日はいよいよ燻製に!今日はその前準備(「 ゚Д゚)「ガオー 3日前にソミュール液に漬けた手羽元と砂ずりを塩抜きと乾燥をしていきます。 だいぶ様子が変わってます。 匂ってみたけど、腐ってない!大丈夫です! (砂ずりの方はニンニクの匂いしかしなかったけど‥) ■塩抜きとボイルと風乾 ①流水で表面についた...2017.10.20燻製