【週末燻製】燻製バターを作る

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どうやら巷では最近燻製バターが密かな人気らしい。

楽天市場で調べてみたら56g入りが324円でした。

た、高い”(-“”-)”普通のバターの4倍近くしますね・・・

カルディの取扱商品のようです。

カルディの商品は最近ヒット作多いですね!

パクチーのポテトチップスなんて記憶に新しいです。

パクチー苦手なので買ってないですけど・・・。

そんなわけで、今日は自分でバターを燻製しようと思います。

バターって30度くらいで溶けてしまうので冷燻で何時間かかけてじっくり燻すらしいのですが、うちでは冷燻はできないのでガッツリ溶けるの覚悟で温燻で行きます!

多分分離するだろうなぁ・・・

耐熱容器にバターを適当に切って入れる。

スモークチップをセットする。

チップはサクラを使いました。

電気コンロ600wで火にかけ煙が出始めたらバターをセットしてふたを閉め電気コンロを300wに下げる。

室温は19度くらいです。燻製器は1段で使用。

5分もすると燻製器内は70度まで上がりました。

やっぱ2段にして上の段でしたらよかったかなぁ・・・とちょっと頭をよぎりました。

↓70度の時のバター。じわじわと溶け始めてます。

時々混ぜる。

ここからさらに5分経過くらいで完全に溶けたので、時々蓋を開けて温度調整とバター全体に匂いがつくように混ぜました。

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20分くらいでチップが燃え尽きたので、取り出しました。

予想通り分離。そしてちょっと焦げてる。

とにかく混ぜる。そして冷やす。

とにかく混ぜました。混ぜる→ちょっと白くなる→放置→混ぜる→ちょっと白くなる→放置を5回くらいしたところで、結構白くなって落ち着いてきたので冷蔵庫で一晩おきました。

完成!

匂ってみるとちゃんと燻製の匂いがします!

マドレーヌを作ってみた。

手作り燻製バターでマドレーヌを作ってみました。

レシピはいつもお世話になっているこのレシピです。

Cpicon ふわふわ✽しっとりマドレーヌ by ko~ko

ほんとにしっとりふわふわのマドレーヌができるのでおすすめですよ!!

美味しいから秘密にしたいくらい←

とりあえず、作っている途中に生の生地をなめてみたら、燻香と生地の味がいい感じに混ざり合ってキャラメルのような味でした(*’ω’*)

あ、バターが焦げたせいもあるかも?

焼きあがったものを食べてみると・・・

美味しい!!

フワッと燻製の香りがして、でもちゃんとバターの香りも残っています。

普通に焼くより味が濃厚になった感じ。

いいですね!

燻製バターお菓子にも使えます。

今度クッキーでも焼いてみようかな(*’ω’*)

だがしかし・・・

自信をもって持って行った実家で母が

「口に入れた瞬間ソーセージの匂いが・・・」

って(-_-)

美味しくなさそうだな、ソーセージのマドレーヌ・・・。

好みの分かれる味なのかもしれません・・・。


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なぜかアマゾンには売ってません( ˘•ω•˘ )

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